Derrière l’écran et le micro, les personnalités publiques cultivent elles aussi leurs traditions culinaires et leurs souvenirs gustatifs. Certains plats deviennent de véritables repères affectifs, ces fameuses madeleines de Proust qui traversent le temps et rappellent l’essence même de nos racines.
Une journaliste réputée pour son franc-parler
Connue pour ses interviews politiques pugnaces et sa voix posée qui résonne sur les ondes radiophoniques, Sonia Mabrouk s’est imposée comme une figure incontournable du paysage médiatique français.
La journaliste, maman de deux enfants prénommés Soraya et Ismaël, a également partagé la vie du chef étoilé Guy Savoy, une relation qui témoigne de son lien particulier avec l’univers de la haute gastronomie.
Un plat traditionnel comme madeleine de Proust
Épicurienne assumée, Sonia Mabrouk n’hésite pas à revendiquer son amour pour les bonnes tables et les recettes authentiques. Sa madeleine de Proust culinaire porte un nom évocateur : la mouloukhiya.
Ce mets ancestral se présente comme un potage consistant aux teintes sombres, généreusement garni de morceaux de viande longuement mijotés. Une préparation qui demande du temps et de l’attention.
Une recette qui traverse les continents
La mouloukhiya jouit d’une popularité remarquable s’étendant du Proche-Orient jusqu’à l’Afrique du Nord, traversant cultures et frontières avec ses saveurs réconfortantes.
L’ingrédient vedette de cette préparation n’est autre que la corète potagère, une plante aux multiples usages. Si elle sert traditionnellement à la fabrication de toiles de jute, elle trouve également sa place dans les cuisines méditerranéennes et orientales.
Un savoir-faire transmis de génération en génération
La confection de ce ragoût réclame patience et savoir-faire. Les feuilles de corète, qu’elles soient séchées ou réduites en poudre, constituent la base de cette recette ancestrale transmise au fil des générations.
Côté garniture, la mouloukhiya se décline selon les préférences : bœuf, agneau, poulet, canard, lapin ou même poisson peuvent accompagner cette sauce épaisse et sombre.
Un ragoût généreux aux vertus réconfortantes
Le résultat final offre un ragoût épais et généreux, dont la texture veloutée et la saveur profonde procurent un réconfort immédiat. Une cuisine de cuisson lente qui réchauffe autant le corps que le cœur.
Ce choix culinaire de Sonia Mabrouk révèle une facette plus intime de sa personnalité, loin des plateaux télévisés et des studios radiophoniques, celle d’une femme attachée à ses racines et aux traditions familiales.
